ลีลาฝ่ามือสะท้านใจ ยำแหนมข้าวทอด พี่อ้อ ศรีย่าน น้ำลายสอแค่รอคิว!!
ยำแหนมจี๊ดจ๊าด..สะท้านใจ ยำแหนมข้าวทอด แบบบ้านๆ ไม่ได้ วิจิตรพิสดารแต่สะอาดสะอ้านน่าโซ้ย รถเข็นจอดอยู่บนฟุตปาท พี่อ้อ คนยำนั่งหันหลังขยำแหนมอย่างเพลิดเพลิน ดูจากลีลาการเคลื่อนไหวของฝ่ามือที่พลิ้วไหว การันตีว่าถึงแม้ไม่มีหน้าร้าน แต่มีความชำนาญระดับมืออาชีพ...ขาหม่ำ ขาโซ้ย ที่เคยขับรถหรือเดินผ่านบริเวณหน้าตลาดศรีย่าน ประมาณปากซอยศรีย่าน 1 ช่วงบ่ายๆ จนถึงเย็นๆ เป็นต้องสะดุดตากับบรรดาขาโซ้ยรุ่นเล็กรุ่นใหญ่ ที่รุมล้อมอยู่รอบรถเข็นคันขนาดกลาง บนรถอัดแน่นไปด้วยอุปกรณ์และเครื่องปรุงของ ยำแหนมข้าวทอด แบบบ้านๆ ไม่ได้ วิจิตรพิสดารแต่สะอาดสะอ้านน่าโซ้ย รถเข็นจอดอยู่บนฟุตปาท ถ้าขับรถผ่านจะเห็นลูกค้า (นั่งบ้างยืนบ้าง) หันหน้าหาถนน ส่วน พี่อ้อ คนยำนั่งหันหลังขยำแหนมอย่างเพลิดเพลิน ดูจากลีลาการเคลื่อนไหวของฝ่ามือที่พลิ้วไหว การันตีว่าถึงแม้ไม่มีหน้า ร้าน แต่มีความชำนาญระดับมืออาชีพก่อนหน้านี้แม่ขายมาก่อน ขายมา 20 ปีแล้วค่ะ เราเพิ่งมาทำได้ 10 ปีหลังนี่เอง ช่วยกันขายกับสามี (พี่โหน่ง) ทุกอย่างเรา ทำกันเองหมด ทั้งตัวแหนมสด ข้าวทอด พริกแห้งทำเอง เคยซื้อของเขามาขาย แต่มันไม่ได้อร่อย ไม่ถูกใจ ก็เลยต้องกลับมาทำเอง มันก็จุกจิกนะ เหนื่อยเหมือนกันตอนเตรียมของ แต่เราก็ต้องทำ เพราะมันอร่อยกว่า ส่วนสูตรนี่ก็ไม่รู้ว่าแม่เขา เอามาจากไหน แต่เขาบอกว่าแอบดูคนข้างบ้านที่อุดรมา เพราะยำแหนมนี่แถวอุดร หนองคายมีเจ้าอร่อยๆ เยอะ พี่อ้อกับพี่โหน่ง สองสามีภรรยาเจียดเวลาจากความวุ่นวายหน้ากะละมังยำแหนมมาบอกเล่าเท้าความ ถึงที่มาที่ไปของความแซบ เจ๊แซบ เป็นหนึ่งในแฟนพันธุ์แท้ของยำแหนมข้าวทอด ไม่ว่าไปโซ้ยที่ไหน เหนือ ใต้ ออก ตก ถ้าเห็นเป็นต้องลอง ของที่ไหนเค้าลือว่าเริ่ด ต้องรีบไปโซ้ย ยำแหนมพี่อ้อ คือหนึ่งในลิสต์ติดโผมาเนิ่นนาน แต่ไม่มีเวลาผ่านไปหม่ำสักที วันนี้เจ๊แซบแอนด์สหาย จึงชักชวนกันไปลองของเด็ดของดีที่มีแฟนคลับเหนียวแน่น ยืนยันได้จากบัตรคิวอย่างดีที่ติดอยู่หน้ารถเข็น!! ที่เราต้องมี บัตรคิว เพราะตอนเย็นๆคนจะเยอะมากค่ะ จำไม่ได้ว่าใครมาก่อน พี่อ้อติดบัตรคิวไว้ในตำแหน่งที่สะดุดตา ช่างท้าทายสำหรับขาโซ้ยหน้าใหม่ ใครใจไม่ถึงจะได้ไม่ต้องรอให้เสียอารมณ์ แต่ถ้าใครอยากลองของดี ต้องมีความอดทน นอกจากทนรอคิวแล้วยังต้องทนต่อความหิว เพราะกลิ่นของพริกป่น มะนาว และข้าวทอด ช่างหอมกรุ่นกระตุ้นต่อม เจริญอาหารอย่างแรง (ฮา) นอกจากกลิ่นที่ยั่วยวนชวนน้ำลายสอแล้ว รสชาติของยำแหนมพี่อ้อยังจี๊ดจ๊าดโดนใจ เคล็ดลับ ความแซบ อยู่ที่ ความสด โดย เฉพาะ ข้าวทอด และ หนังหมู ต้องทำใหม่ๆทุกเช้ารสชาติถึงจะเร้าใจ ข้าวทอด ของร้านนี้มีความหอมเป็นเสน่ห์ดึงดูดใจ แค่ยืนใกล้ๆก็ได้กลิ่น พี่อ้อใช้ข้าวหอมมะลิผสมกับข้าวเสาไห้ในอัตราส่วนที่พอเหมาะพอดี เพราะถ้าหอมมะลิมากเกินไปข้าวทอดจะเละ ถ้าเสาไห้มากเกินไปจะทำให้กระด้าง หลังจากหุงข้าวแล้วนำมาคลุกกับพริกแกงและเกลือ ปั้นเป็นก้อนชุบกับแป้งสูตรพิเศษของแม่ จากนั้นนำไปทอดจนเหลือง วางให้สะเด็ดน้ำมัน นำตะเกียบมาจิ้มข้าวทอด 2-3 รู แล้วนำไปทอดอีกรอบให้กรอบกว่าเดิม น้ำมันจะซึมเข้าไปในด้านในทำให้ข้าวไม่เละและไม่อมน้ำมัน นำขึ้นจากกระทะวางทิ้งไว้ให้แห้ง จึงนำมาตำพอหยาบๆ ใส่ถาดพร้อมขาย ลูกค้าขาโซ้ยที่มายืนรอคิวแรกๆจะสัมผัสได้ถึงไออุ่นและกลิ่นที่หอมกรุ่น ยั่วยวนชวนน้ำลายไหล ใครอยากรู้ว่าหอมแค่ไหน ต้องรีบไปลอง (ดม) ด้วยตัวเอง (หุหุ)ตัวแหนมของพี่อ้อไม่ใช่แหนมเปรี้ยวจากโรงงาน แต่คุณพี่ใช้หนังหมู และหมูรวนมาทำเป็นแหนมสด รสเปรี้ยวที่ได้มาจากนํ้ามะนาว อย่างดีที่คั้นสดๆทุกวัน พี่อ้อจะเลือกใช้หนังหมูแผ่นทั้งแผ่น คัดแบบสดใหม่ไม่มีเมือก นำมาล้าง ถอนขน ทำความสะอาด แล้วต้มให้เด้งดึ๋ง ซอยเป็นเส้นๆ ใส่ลงไปในเนื้อหมูล้วนๆบดหยาบๆที่ผ่านการรวนและปรุงรสด้วยเกลือกับกระเทียม จนสุก หลังจากนั้นต้องรีบเข้าช่องแช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำออกจากตู้เย็นใส่กะละมังเตรียมพร้อมรอยำ พี่โหน่งกับพี่อ้อ นอกจากตัวแหนมสดและข้าวทอดที่สุดยอดพิถีพิถันแล้ว เครื่องปรุงรายล้อมก็ไม่ยอมน้อยหน้า ไม่ว่าจะเป็นพริกแห้งที่ทอดเอง พริกป่นก็คั่วเอง น้ำมะนาว น้ำปลา ใช้แต่ ของดี ไม่มีชุ่ย รวมกับลีลาการยำที่ขยำด้วยความชำนาญทำให้ยำแหนมข้าวทอดของพี่อ้อตระหง่าน อยู่ในวงการอย่างหนักแน่น แฟนๆเต็มใจยืนรอขอให้ได้หม่ำ ใครที่อยากลองของเด็ดของดีที่ไม่มีหน้าร้าน แต่มีประสบการณ์และลีลาการันตีความอร่อย ให้รีบมารอพี่อ้อและพี่โหน่งได้ที่หน้าตลาดศรีย่านรถเข็นจะจอดอยู่ใกล้ๆศรี ย่านซอย 1 ถ้ามาจากราชวัตรจะเห็นพี่อ้อนั่งหันหลังอยู่ทางซ้ายมือ โทร.มาสั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 08-4926 -0178 และ 08-4944-1770 พี่ๆทั้งสองรับสั่ง แต่ไม่รับส่ง กรุณามารับด้วยตัวเอง เริ่ม บริการความแซบตั้งแต่เวลาบ่ายสองถึงสี่โมงครึ่ง หลังจากนั้นจะเปลี่ยนมือยำเป็นครอบครัวน้องของคุณพี่อ้อเริ่มขยำตั้งแต่ 5 โมงครึ่ง จนถึงของหมด! ก่อนจบก่อนจาก...เจ๊แซบ แอบสารภาพว่าระหว่างที่กำลังเขียนต้นฉบับ ต้องคอยซับน้ำลายที่เอ่อไหลบริเวณมุมปากเพราะอยากหม่ำ เป็นการทำงานที่สุดแสนทรมานใจ!!! (ฮา) เจ๊แซบ หัวเขียว
NEWSblank ข่าวออนไลน์
เรียนภาษาอังกฤษ | หอพัก | ดาวน์โหลด | vol6
Wednesday, March 31, 2010
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Blog Archive
-
▼
2010
(436)
-
▼
March
(160)
- ฮอนด้าจัดงานวันฉลองชัยชนะ
- นับถอยหลังมาสด้า2ซีดาน60วันเก๋งเล็กถึงจุดเดือด
- พิมพา จันทพิมพะนักแปลวัย97รับรางวัลนราธิป
- เครื่องเบนซินกับเทคโนโลยีแบบฉีดตรง(จบ)
- เทรนด์ใหม่ยังเจเนอเรชั่นนครสวรรค์รวมตัวทำหน้าที่เจ...
- แฟชั่นคอนเนอร์แว่นเสริมบุคลิก
- มุมมองใหม่ผู้ชายวาววับ
- สวัสดีซีซั่น...สปริงซัมเมอร์ 2010
- ศิลปกรรม...ในวัดพระแก้ววังหน้า
- ไออาร์ซี ดอก ลายไฟ เทรนด์ใหม่เอาใจสิงห์นักบิด
- มุมหนังสือประจำวันที่ 31 ม.ค.
- ในปีที่ผ่านมาคุณประทับใจศิลปินคนไหนมากที่สุด
- ลองของใหม่ประจำวันที่31ม.ค.
- ทานตะวันบานที่เขื่อนป่าสัก
- เบนซ์ทองหล่อซ็อกตลาดรถหรู แจกเมมเบอร์เรียนกอล์ฟมูล...
- ลีลาฝ่ามือสะท้านใจ ยำแหนมข้าวทอด พี่อ้อ ศรีย่าน น้...
- ปารีส โอต์ กูตูร์ สปริง-ซัมเมอร์ 2010 สุดบรรเจิดล้...
- ม.ล.เนื่องเจ้าของตำรับอาหารชาววังสิ้นใจแล้ว
- พบ5โรคเรื้อรังคุกคามคนไทยป่วยเพิ่มนาทีละคน
- The Riviera Cuisine @ Casablanca
- สวย สุขภาพดีได้ง่ายๆ จากภายใน
- ผวาโรคกิแลงแบเร...ผลข้างเคียง วัคซีนหวัด
- โซไซตี้ประจำวันที่ 1 ก.พ.53
- ใครอะไรที่ไหนประจำวันที่ 1 ก.พ.
- หวานได้อีก
- สายเลือดมังกรเผยเคล็ดลับเสริมความเฮง
- นาฬิกาเรือนหรูเพื่อพ่อหลวง
- กึ้ยศุภชัยทายาทโรงแรมโฟร์วิงส์หนุ่มโสดในฝันมัดใจสาว
- คาราวานเส้นทางรัก
- ตัดผมสั้นรับรูปหน้า (3)
- เทคนิคเลือกของเล่น เสริมสร้างจินตนาการแก่ลูกน้อย
- หนุ่มปราด้า เชื่อมั่นคิดอย่างไทย ไม่นิ่งดูดายจะช่ว...
- แนวคิดเลือกรถคู่กาย ของ หนุ่มสาวรุ่นใหม่
- แฮร์แฟชั่นโชว์ประวัติศาสตร์ กลางลำนํ้าเจ้าพระยา
- ตัวอักษรป้อนโลกใหม่
- สานฝัน ปันรักกับเยาวชนชายแดนใต้
- รวมภาพเด็ดๆของพริตตี้ในงาน บางกอก มอเตอร์โชว์ครั้ง...
- น้ำชากลายเป็นเครื่องดื่มมิตรของสตรี ป้องกันมะเร็งร...
- ความดันโลหิตสูง...ฆาตกรเงียบ
- วธ.วอนแดงกลับบ้านสืบสานประเพณีสงกรานต์
- หลวงพ่อเจริญ อุทาโน พระหมอยาแห่งบางแพ จ.ราชบุรี
- PEUGEOT 207 CC
- กินฟาสต์ฟู้ดอันตรายสองเด้ง อ้วน แล้วยังเสียสุขภาพจิต
- นกกับจระเข้มีส่วนเหมือนกัน ตรงกลไก ระบบหายใจ
- Natural IVF/IVM ทางเลือกใหม่ ผู้มีบุตรยาก
- สื่อใหม่ในเน็ตฉายแสง หลังแผ่นดินไหวสำแดงเดชที่เฮติ
- รพ.ขอนแก่นศรีนครินทร์เตรียมหมอช่วยเหลือเฮติ
- อภิสิทธิ์ร้องทั่วโลกใส่ใจสุขภาพเข้าถึงการรักษาผู้หญิง
- เฉิดฉายหรูหราบนพรมแดงเวทีลูกโลกทองคำ
- ใครอะไรที่ไหนประจำวันที่21ม.ค.
- โซไซตี้ประจำวันที่21ม.ค.
- ยิ้มสู้...
- ผวาหวัด09ระบาดรอบสองหมอจนท.รามาติด18คน
- ย้อนอดีต...บ้านร่มเกล้า จากสนามรบ สู่ดงดอกไม้
- บ้านหลังที่สองของคนเมือง
- ดนตรีข้ามสมัยไร้พรมแดน Emporium Music Rendezvous 2010
- IT BAG กระเป๋าสุดฮอตใบล่าสุด ฝีมือสร้างสรรค์ของ เค...
- เปิดกรุเครื่องประดับลูกรัก ของ ซูซี่ หทัยเทพ ธีระธาดา
- ดื่มกินธรรมชาติที่ อลาสกา
- เอสเปรสโซแสลงหัวใจ ถ้วยเดียวอาจทำให้ถึงชำรุดทรุดโทรม
- ดื่มแล้วสวย-สาว-ฉลาด เครื่องดื่มแสนดีอย่างนี้มีที่...
- การบรรยายในงานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติเปิดตัววีซีดีช...
- สังคมสุดสัปดาห์ประจำวันที่ 20 มี.ค.
- โรงเรียน สถาบันการเรียนรู้ โรงพยาบาลแนวใหม่ 3 โครง...
- ประมูลเครื่องประดับชิ้นสวย
- โซไซตี้ประจำวันที่ 20 มี.ค.53
- 4รางวัลพิเศษมิสไทยแลนด์ฯรอบสื่อมวลชน
- ตามรอยไดโนเสาร์ที่กาฬสินธุ์
- สัญลักษณ์ใหม่ ของความหรูหรา
- สุดยอดกายกรรมระดับโลกจากฝรั่งเศส เลส์ ฟาร์ฟาเดส์
- แอคเซสเซอรี่ รีพอร์ต 2010 คอลเลกชั่นกระเป๋าฮอตๆๆรั...
- ฝรั่งหัวใจไทยปั่นสองล้อถวายในหลวง
- เฮลโหล เฮลซิงกิ
- คลายร้อนไร้ขีดจำกัดมัดใจคนกรุง
- แม่เหล็กดูดเงินแท่งล่าสุด เมืองลอดช่อง
- เปิดคอร์ส เปิดใจคนรักกีฬา บอย วรรณศิริ คงมั่น
- เลือกให้รอด รักษาโรคหมอนรองกระดูกเคลื่อน
- 1 วันกับชีวิตของม็อบแดง
- ศีรษะเถิกมีบุญ ห่างไกลจากโรคมะเร็ง ต่อมลูกหมากได้มาก
- ผู้ชายมีชัยชนะผู้หญิงได้อย่างราบคาบ วัยคะนองยืนยาว...
- เกษรเลิฟคาร์นิวัล
- จอผักกาด
- 7 สิ่งมหัศจรรย์โลกจากผลสตรอเบอรี่
- ทำ ดีวีดี ออกกำลังกายประกอบเพลงสำหรับแม่ตั้งครรภ์แ...
- ตลาดนัดงานศิลป์ (พฤหัสบดีที่ 18 ก.พ.53)
- โง่เง่างมงายงกเงิน
- แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมผ่านงานศิลป์
- มือผู้หญิง วิเศษกว่าชาย มีเซลล์ไวต่อการสัมผัส หนาแ...
- ให้วิชาทีมอังกฤษแก้แพ้ศึกฟุตบอลโลก ยิงลูกโทษเท้าบอด
- นอนฝากแบงก์ได้ ตุนไว้ก่อนหน้าจะต้อง อดหลับขับตานอน
- โรคอัลไซเมอร์กับผู้สูงอายุ
- วธ.จัดวันมาฆบูชา2428ก.พ.แจกหนังสือ5หมื่น
- สธ.แถลงห่วงเด็กไทยหัวใจพิการปีละ8พันคน
- สร้อยเส้นสวยจากฝีพระหัตถ์(ฟ้าหญิงจุฬาภรณ์)เพื่อผู้...
- ใครอะไรที่ไหนประจำวันที่19ก.พ.
- โซไซตี้ประจำวันที่19 ก.พ.
- 4คำประจำวัน
- ไวแมกซ์แก้คนไข้ล้นรพ.ประหยัดเวลาค่าเดินทาง
- สธ.เล็งแจกคู่มือพ่อแม่มือใหม่อ่านหนังสือเล่มแรกให้...
- F&F เมืองผู้ดีมาไทย
-
▼
March
(160)
No comments:
Post a Comment